La cocina sana evita básicamente los excesos de grasas, azúcar y sal, vinculados a ciertas enfermedades. Teniendo en cuenta este consejo, podremos conservar e incrementar los buenos sabores. Toma nota:
• Retira la piel del pollo y elimina toda la grasa visible de las carnes antes de cocinarlas.
• Desgrasa los caldos u otros alimentos preparándolos un día antes, así la grasa se solidificará y la podrás retirar fácilmente antes de calentarlos.
• Sustituye el aceite por spray vegetal y utiliza recipientes antiadherentes para minimizar el consumo de grasas.
• En los platillos asados en el horno añade una taza de caldo mezclado con la misma cantidad de vino tinto o blanco. Evitarás el uso de aceite y el resultado final será más sabroso.
• Reemplaza una yema de huevo por dos claras para reducir la cantidad de colesterol.
• Utiliza hierbas y especias para reemplazar la sal y dar buen sabor a los alimentos.
• Reemplaza los productos lácteos enteros por descremados.
• Para empanizar carnes, utiliza una mezcla de salvado y germen de trigo, así les agregarás más fibra.
• Utiliza cereales integrales (arroz, harina, pan) en lugar de refinados. Aportan más vitaminas, minerales y fibra.
• Cuando prepares ensaladas incluye diferentes combinaciones y colores, para asegurar la ingesta de diferentes nutrientes.
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