Mar, 04/28/2009 - 14:50
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Rápido, sencillo y fácil, una receta tradicional realmente deliciosa

Pechuga en salsa de flor de calabaza

Receta para seis personas:

Ingredientes:

6 pechugas de pollo
200 gramos chile ancho
1/2 kilo flor de calabaza
3/4 crema espesa
1 litro de consomé de pollo
1 cebolla mediana (para elaborar el consomé)
100 gramos cebolla o 1 mediana (previamente picada)
50 gramos ajo
20 gramos epazote
3 cucharadas soperas de aceite vegetal (se puede cambiar por aceite de olivo)
1 cucharada sopera de concentrado de pollo
sal al gusto

Preparación:

1. Poner a cocer las pechugas de pollo con 1/2 cebolla mediana y un poco de sal. El caldo que resulte reservarlo para la preparación de la salsa.

2. Sofreír el ajo, la cebolla y chile ancho limpio y desvenado en el aceite.
ir agregando poco a poco el consomé de pollo (previamente reservado) hasta que se ablande el chile ancho y se termine de cocer el ajo y la cebolla.

3. Agregar la flor de calabaza ya limpia. En cuanto tenga el primer hervor agregar poco a poco la crema. Agregar un poco de consomé de pollo.
Licuarlo durante cinco minutos.

4. Agregar poco a poco más del consomé de pollo hasta darle la consistencia deseada. Dejar que vuelva a hervir para que se termine de sazonar.

5. Agregar un poco de sal al gusto y finalmente, vertír sobre las pechugas previamente cocidas.

*Esta receta la acompañamos con arroz blanco o con pasta al dente, como verduras recomendamos brócoli al vapor.